Sabichar

«1C’est à un état des questionnements actuels de la sociologie de l’alimentation française que se consacre le présent numéro de l’ Année sociologique . Ce domaine de recherche fait l’objet d’un regain d’intérêt, selon Thibaut de Saint Pol, le coordonnateur du dossier, du fait de trois facteurs: un retour en force de la thématique des inégalités sociales 1 – par exemple, pour l’analyse des phénomènes d’obésité ou de malnutrition qui font l’objet de politiques publiques –, la forte médiatisation de «crises alimentaires» attribuées au fait qu’il est de plus en plus difficile pour le consommateur de connaître l’origine des produits alimentaires qui lui sont proposés, et, enfin, la patrimonialisation de la «gastronomie française» 2 . Les contributions présentées dans ce volume s’appuient sur l’idée fondamentale selon laquelle les consommations alimentaires dépendent au moins autant de conditions objectives comme le budget du consommateur, que d’enjeux subjectifs, comme son souci de...